【焼酎】全国お取り寄せガイドブログ　目指せ焼酎通　

１）青梅はさっと洗い清潔なふきんで水気をよくふき取る。
竹串で梅のヘタを取り除く。

２）消毒・乾燥したビンに青梅とハチミツ・洗糖・焼酎を入れ、涼しい日陰で保管。ときどきビンを揺すって中身をよく混ぜる。

３）最低３ヶ月は寝かせる。長く置くほど梅のエキスがよく進出してまろやかな梅酒になる。梅を食材として利用する場合は半年くらいで取り除くとよい。