【焼酎】全国お取り寄せガイドブログ　目指せ焼酎通　

◆玄米焼酎を使ってひと味違うコクのある梅酒作り

１）青梅はさっと洗い清潔なふきんで水気をよくふき取る。 竹串で梅のヘタを取り除く。 ２）消毒・乾燥したビンに青梅とハチミツ・洗糖・焼酎を入れ、涼しい日陰で保管。ときどきビンを揺すって中身をよく混ぜる。 ３）最低３ヶ月は寝かせる。長く置くほど梅のエキスがよく進出してまろやかな梅酒になる。梅を食材として利用する場合は半年くらいで取り除くとよい。

◆材料 青梅　１ｋｇ 玄米焼酎３５度　1.8リットル はちみつ　760ｇ 洗糖　　250ｇ

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大分県、老松酒造株式会社の新製品。 『赤閻魔』（樽熟成）、 『黒閻魔』（黒麹全麹仕込み、減圧蒸留） の兄弟品。 鮮やかな緑のラベルが目印です。 厳選された大麦を使い、薫り豊かな黒麹でゆっくり醗酵させた常圧の麦焼酎です。 お薦めの飲み方 ロックでも構いませんが、味の違いが解るお湯割りがおすすめ！ 常圧蒸留とは500年の歴史を持つ伝統的な蒸留方法で、原料の特性が活かされ、原料本来の甘味や旨味と香りが愉しめます。 また貯蔵したときの熟成効果が高く、泡盛はじめ長期貯蔵酒に最適で、風味を活かす蒸留方法です。 減圧蒸留とは1970年代前半に登場した新しい蒸留方法です。蒸留機内部の圧力を下げ、低温で蒸留するため、焦げ臭さなどがなく、淡麗でソフトな味わいになります。 常圧蒸留の焼酎に比べて軽くて飲みやすいタイプが多いです。
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黒糖焼酎「里の曙」は、黒砂糖を米麹と酵母で発酵させて造る焼酎です。元禄の昔、奄美の島々で造りだされた黒糖焼酎は、長い歳月を重ね受け継がれてきた希の酒です。 ほのかな甘い香を漂わせながらも糖分は全くのゼロ。健康を気遣う方にも安心してお楽しみ頂けるヘルシーなお酒です。 通人をもうならす本物の旨さを、水割り・オンザロックでお楽しみ下さい。
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黒糖焼酎とは奄美諸島の五島でのみ製造が許された焼酎である。 黒糖とはサトウキビを原料として搾り汁を煮詰めたもので、黒糖自体は酵母を加えるだけで発酵する。ところがそれでは酒税法上ラム酒となり税率が高くなってしまう。そこでラム酒と一線を画すために麹を使うことで特例として黒糖焼酎の生産が認められている。 喜界島定番商品です。長期熟成酒をブレンドまろやかな味わいを実現させました。
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